Desvendando os segredos do pão caseiro perfeito!

O pãozinho da tarde

Os primeiros pães provavelmente surgiram há cerca de 30.000 anos, quando nossos ancestrais começaram a moer grãos para fazer farinhas. Elas eram então misturadas com água e assadas sobre brasas, resultando em um produto simples, mas nutritivo.

Para os romanos que eram grandes consumidores de pão, ele era um alimento básico na dieta da população. Por isso eles desenvolviam diversas receitas, incluindo o “panis quadratus” (pão quadrado), o “panis panis” (pão de pão) e o “panis siccus” (pão seco).

Por conseqüência, durante a Idade Média, o pão continuou sendo um alimento essencial, mas a produção era ainda bastante artesanal. Só para exemplificar, os fornos eram geralmente comunitários, e os padeiros desempenhavam um papel importante na sociedade. Sem duvida, o foi o Renascimento que trouxe avanços na produção de pão, com a introdução de novas técnicas e ingredientes. Durante esse período, também surgiram os primeiros livros de receitas dedicados ao pão.

Por isso, aqui entra esta receita de pão caseiro que é o produto final de muito anos de tentativas e erros. Quando eu era criança, minha mãe fazia sempre pra todo mundo la em casa e ainda levava com ela quando visitava a casa de alguém. Acabou que eu cresci me deliciando com ele, mas nunca aprendi a faze-lo. O que ficou na minha memoria foi o gostinho irresistível dele e os movimento vigorosos das mãos dela sovando o pão pra ficar bem fofinho e crescer bastante. Com o passar dos anos, recebi varias receitas, incluindo a da minha sogra que é pão de batata, e aquelas mais simples de liquidificador. 

Confesso que eu falhei em todas e desisti de tentar por uns 3 anos! Mas o Rafa sempre pedia pra eu fazer mais uma tentativa. Então, la fui eu estudar e ver muitos videos de receitas. Aprendi varias técnicas e resolvi dar mais uma chance pro pãozinho. E foi assim que ele saiu: segue a receita!

Ingredientes:

• 250 ml de leite morno
• 1 ovo
• 1 colher de café de sal
• 15 g de fermento fresco (ou 5 g de biológico seco)
• 100 g de açúcar (ou quanto for o bastante)
• 100 ml de óleo
• 1/2 colher de sopa de margarina/manteiga
• 500 g de farinha de trigo de manitoba ou tipo 1 (até desgrudar das mãos)

Modo de Preparo:

• Primeiramente, em uma tigela grande despeje o leite morno (não pode ser frio, pois não ativa o fermento, e nem quente pra não queima-lo). Em seguida, adicione o fermento da tua escolha; misture bem até dissolve-lo.
• Acrescente o óleo, a margarina, o ovo, o açúcar e o sal, mexendo bem até que os ingredientes fiquem bem agregados. (Ou com um fouet ou na batedeira planetária com o gancho para pão)
• Peneire a farinha e vá colocando-a aos poucos e, inicialmente, misturando com uma colher e depois com as mãos.
• Quando a massa estiver bem consistente, transfira-a para uma superfície lisa e continue adicionando a farinha aos poucos, sovando até que tudo fique bem homogêneo. Dica: umedeça a mão com água para soltar a massa e não adicionar farinha desnecessária.
• Você deve sovar vigorosamente ou bater na planetária por, pelo menos,  10 minutos.
• Coloque a massa novamente na tigela, depois de haver formado uma bola bem lisa e cubra com um pano (ou plastico filme).
• Deixe-a descansar por 30 minutos (ou até que dobre de tamanho). Dica: se estiver um dia frio, coloque a massa no forno, sem liga-lo e posicione um copo de água pra não ressecar.
• Modele os pãezinhos como desejar.
• Em seguida, coloque-os em uma forma untada e enfarinhada, distantes cerca de 2 cm e deixe-os descansar por mais 40 min (ou até que dobrem de tamanho de novo)
• Enfim, leve para assar em forno estático pré-aquecido a 160°, até dourar.

Por fim, se você gostou desta receita de pão caseiro, fez na tua casa e deu certo: compartilha com todo mundo nas redes sociais!! Ahh e não esquece de comer o pãozinho com um cafezinho de tarde!!

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