Pudim Brasileiro: Um Clássico Atemporal

Você sabia que no Brasil, o dia 22 de maio é comemorado como o Dia Nacional do Pudim, uma data para celebrar essa sobremesa tão querida?

Alias, quem não ama um bom pudim? Essa sobremesa simples, mas deliciosa, conquistou o paladar de brasileiros de todas as idades. Presente em diversas festas e reuniões familiares, ele é sinônimo de conforto e sabor. Neste post, vou te ensinar a minha versão do pudim brasileiro, depois de vários anos de treinamento, acertos e erros.

A História

Embora seja popularmente associado à culinária portuguesa, a origem exata do pudim ainda é um mistério. Primeiramente, acredita-se que a palavra “pudim” tenha origem no francês “boudin”, que significa “salsicha”, e que inicialmente se referia a pratos salgados.

No entanto, ao longo dos séculos o pudim passou por diversas transformações, adaptando-se aos ingredientes e costumes de cada região. No Brasil, a versão doce se popularizou, com a adição de leite condensado, um ingrediente que revolucionou a sobremesa.

Na Itália temos a Crema Caramel, que é provavelmente o doce mais próximo do nosso pudim. Ele é um creme a base de ovos, leite, açúcar e baunilha, cozida no forno em banho-maria e caramelizado. 

Os tipos

Existem inúmeras variações dele, cada uma com sua particularidade e sabor único. Alguns dos tipos mais populares incluem:

• de leite: A versão clássica, feita com leite, açúcar, ovos e um toque de baunilha.
• de leite condensado: Uma opção mais prática e saborosa, que leva leite condensado no lugar do leite.
• de chocolate: Para os amantes de chocolate, essa versão irresistível leva chocolate em pó ou cacau em pó na sua composição.
• de tapioca: Uma opção mais leve e diferente, feita com tapioca, leite de coco e coco ralado.
• Pudim no mundo: está presente em diversas culturas, com receitas e nomes diferentes. Na Inglaterra, por exemplo, o “pudding” pode se referir a uma variedade de sobremesas, incluindo bolos úmidos e compota. Existem versões salgadas do pudim, como o “black pudding” inglês, feito com sangue de porco, e o “haggis” escocês, preparado com vísceras de carneiro.

Receita do Pudim da Dani

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite e 1/2(use a lata de leite condensado como medida)
• 1 1/2 xícara de açúcar para a calda

Modo de preparo:

• Com os ingredientes gelados, bata tudo junto no liquidificador por 3 minutos;
• Enquanto bate, faça o açúcar derreter em uma panela. Quando formar o caramelo, adicione água (apenas um pouco) e continue no fogo até dissolver novamente.
• Então, coloque a calda na forma com furo no meio e adicione o conteúdo do liquidificador.
• Por ultimo, mas não menos importante: asse em banho-maria, coberto com papel alumínio, por 1h30 (média) em forno pré-aquecido a 180°

Obs: O cozimento em banho-maria é fundamental para garantir a textura cremosa e evitar que o pudim rache. Desenforme-o somente depois de esperar que esfrie na geladeira por, pelo menos, 3 a 4 horas (eu costumo esperar de um dia pro outro, pois ele se solta melhor da forma). Ah, e se for transporta-lo, leve-o na forma e desenforme no local.

Anota ai mais uma dica: a minha mãe fazia o pudim com coco ralado fresco. Para isto, ela adicionava no liquidificador o coco e batia junto com os outros ingredientes. No cozimento, ele acabava se separando e se unia à calda de açúcar. 

Por fim, esta é uma sobremesa versátil e deliciosa que agrada a todos os paladares. Seja qual for a sua preferência, experimente preparar um pudim caseiro e descubra o prazer de saborear essa iguaria feita com muito carinho.

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