A Torta Holandesa que me conquistou

Você sabia que a torta holandesa, apesar do nome, é um doce tipicamente brasileiro? Essa delícia conquistou o paladar de muitos e hoje é um clássico das sobremesas! Mas afinal, o que torna essa torta tão especial?

A origem do nome “torta holandesa” ainda é um mistério. Algumas teorias sugerem que o nome pode ter surgido devido à textura cremosa e levemente azedinha do creme, que lembra alguns doces europeus. Outras dizem que o nome pode ter sido escolhido simplesmente para soar mais sofisticado. Seja qual for a verdade, o importante é que a torta holandesa se tornou um ícone da nossa culinária.

O que faz da torta holandesa tão irresistível?

A base crocante de biscoito contrasta com o creme suave e a cobertura cremosa, criando uma experiência única em cada garfada. Além disso, a torta holandesa pode ser adaptada aos mais diversos gostos, com diferentes tipos de biscoito, frutas e coberturas. Apesar de parecer sofisticada, a ela é relativamente fácil de fazer em casa, com ingredientes simples e um passo a passo bem definido.

Atualmente, muitas receitas substituem o biscoito tradicional de maizena por outras bases, como biscoito de chocolate ou wafer oferecendo um toque diferente à torta. Ja que estamos falando de adaptações, o creme da torta holandesa pode ser feito com leite condensado, creme de leite, gemas e outros ingredientes, permitindo variar o sabor e a textura.

Além da tradicional cobertura de chocolate, você pode usar frutas frescas, ganache de chocolate branco, brigadeiro ou até mesmo caldas de frutas para decorar a sua torta.

E tem dicas?

Antes de mais nada, a manteiga em temperatura ambiente facilita a mistura com o biscoito triturado e garante uma base mais homogênea. Pressione a massa de biscoito com firmeza para evitar que a torta se desmonte. Ja o creme de leite gelado garante um creme mais firme e aerado. Bater as claras em neve, incorpora mais ar ao creme, deixando-o mais leve e volumoso. Acima de tudo, opte por um chocolate com alto teor de cacau para um sabor mais intenso.

E por fim, deixe a torta gelar por pelo menos 4 horas para que todos os sabores se misturem e a textura fique perfeita.

Ingredientes:

base:

• 145g de biscoito triturado (tipo maizena)
• 70g de manteiga derretida

creme:

• 200g de manteiga sem sal levemente derretida 
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 2 cremes de leite a 30% ou sem soro, gelados (no minimo 500g)
• 15 ml de essência de baunilha
• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 pacote de biscoito tipo Calipso para cobrir a lateral

Modo de Preparo:

• A principio, cubra o fundo de uma forma redonda de fundo removível com papel manteiga
• Misture a manteiga com os biscoitos já triturados e forre o fundo da forma redonda media.
• Coloque os biscoitos Calipso na lateral com a cobertura de chocolate virada para fora. Leve à geladeira para endurecer.
• Junte a manteiga amolecida com o açúcar usando um fouet até que se incorporem bem.
• Primeiramente tire o soro do creme de leite. Depois, misture o creme de leite gelado e a essência de baunilha. Mecha até que tudo esteja homogêneo.
• Despeje o creme na forma e assente-o. 
• Em seguida, leve tudo à geladeira por 2h.
• Faça o ganache derretendo o chocolate em banho-maria e depois misture o creme de leite.
• Espere esfriar e despeje esta cobertura sobre a torta. Decore-a à gosto.
• Cubra-a e leve-a à geladeira novamente até que fique bem firme.
• Por fim, desenforme e sirva gelada.

Obs.: Por outro lado, se não for comer tudo de uma vez, você deve conserva-la no congelador e, antes de servir novamente, transfira-a para a geladeira por uns minutos.

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